Les bières sans alcool sont-elles vraiment sans alcool ?

Octave Odola - 20minutes - 12/01
Le marché du sans alcool est en pleine expansion. Mais produire une bière à 0,0 %, est-ce techniquement possible ?
Des packs de bières sans alcool d'une marque australienne prêts à être exportés. — Rafael Ben-Ari/Newscom/SIPA
  • 0, 0,5, 1,2… Non, on ne parle pas de météo, mais de pourcentage d’alcool. Et plus précisément de bières sans alcool, en plein Dry January. Selon la loi française, il est possible d’appeler une bière sans alcool une boisson pouvant en réalité contenir jusqu’à 1,2 % d’alcool.
  • En pratique, seuls les industriels arrivent à obtenir de la bière à 0,0 % où à sérieusement s’en approcher. Pour les brasseurs artisanaux, le défi technique et économique est plus difficile à relever. Les boissons issues de ces productions émargent néanmoins rarement à plus de 0,5 %.
  • Pourquoi il est si difficile d’obtenir une bière 100 % sans alcool ? On en parle avec des spécialistes du secteur.

Loin de nous l’idée de vous préoccuper. Surtout en plein Dry January, où vous êtes nombreux à mettre en suspens votre consommation d’alcool pendant un mois. Mais voilà la question qui nous trotte dans la tête : Les bières sans alcool sont-elles vraiment sans alcool&...
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