Harira aux lentilles rouges et au yaourt

Cette soupe copieuse se rapproche plus d’un ragoût. Il est riche en tomates et en lentilles, et rendu encore plus substantiel par l'ajout de vermicelles ou, si vous préférez, de riz. Nous utilisons un mélange d'épices ras el hanout, un nom qui se traduit par « haut de gamme », ce qui implique les meilleures épices disponibles ; les mélanges varient, mais sont généralement composés de cumin, de coriandre, de cardamome, de gingembre et de safran. Les épices parfumées infusent l'arôme de la soupe, faisant de ce bol réconfortant le plat idéal pour rentrer à la maison après une longue journée.

Préparation 20 minCuire 45 minPour 6 à 8 personnes

4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 oignons bruns, pelés et finement coupés en dés 2 morceaux de cm de gingembre frais, pelés et finement hachés 1 cuillère à soupe de ras el hanout ou de mélange d'épices baharat ½ cuillère à café de curcuma moulu 1 cuillère à...
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