Après des mois de réflexion sur la façon de préparer le gâteau de mariage le plus délicieux possible, Rachel Karten et Roxanne Rosensteel, une chef pâtissière basée à Santa Barbara, en Californie, ont conclu qu'un seul type de gâteau de mariage pouvait faire l'affaire : un gros gâteau en feuille.
Le plan initial était d'en avoir quatre, mais lorsque Mme Karten, ancienne responsable des médias sociaux chez Bon Appétit, a vu le gâteau de 3 pieds de long lors du mariage de la créatrice Sandy Liang en juin, elle a demandé à Mme Rosensteel s'il Il pourrait être possible de combiner quatre feuilles de gâteau en une seule.
C'était. Mme Rosensteel a préparé un gâteau à la mousseline d'huile d'olive et à la confiture de prunes, garni de crème au beurre au miel brûlé et de délicates fleurs de gomphrena violettes mesurant un peu plus de 4 pieds et demi - une taille dictée par la largeur de la voiture de Mme Rosensteel. (D'autres boulangers peuvent voyager avec le gâteau en plusieurs parties et l'assembler sur place.)