Depuis son installation à New York en 1997, Ayo Balogun a cuisiné des classiques de la charcuterie italienne, des recettes indiennes et des nouveaux plats britanniques, tout en rêvant de mettre en valeur la cuisine de son Nigeria natal.
Restaurateur agité, M. Balogun, 45 ans, a ouvert trois restaurants à Brooklyn – The Civil Service Café, The Bureau Café et Trade Union Diner – entre 2013 et 2022, mais son grand succès est survenu en 2022 lorsqu'il a ouvert le Dept of Culture près de son appartement à le quartier Bedford-Stuyvesant à Brooklyn.
"Nos invités ont l'impression d'être chez quelqu'un, comme une famille", a déclaré M. Balogun. "C'est le niveau de service que nous recherchons."
En 2023, M. Balogun a ouvert Radio Kwara, où il allie musique et gastronomie. Il organisera un dîner éphémère au New Museum le 20 février et sera l'un des chefs vedettes de l'événement Taste America de la James Beard Foundation le 27 février.
Le dimanche, M. Balogun a du mal à se distancer de son téléphone qui sonne sans cesse et apprécie passer du temps avec son fils, Ola Balogun, 13 ans, qui vit dans le West Village avec sa mère, Tiffany Webber, professeur à la Parsons School of Conception. Il passe également du temps avec sa partenaire, Naomi Sarah Clark, 41 ans, qui est artiste.
BATAILLE PERDUE Je me réveille vers 6h45. J’essaie de ne pas consulter mes e-mails ni de me laisser entraîner par les réseaux sociaux, mais c’est une bataille que je perds depuis des années. Vers 7h30, je sors du trou noir, me prépare et me rends à mon café, The Bureau. C’est ouvert...
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