Veganuary : trois styles de restaurants pour manger sans viande

Doctissimo - Doctissimo - 06/01
Avec l'opération "veganuary", les sorties au restaurant grâce à divers concepts food mettent en relief le bon goût d'une assiette sans viande.
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    Publié le 06/01/2024 à 12h01 , mis à jour le 06/01/2024 à 12h01
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    AFP/Relaxnews Agence de Presse

    Le mois de janvier n'est pas seulement réservé au "dry january" et à son défi sans alcool. Il est aussi question de tenter l'expérience d'une alimentation sans protéines animales avec l'opération "veganuary". Heureusement, cela n'indique pas qu'il faudra se priver de sorties au restaurant grâce à divers concepts food qui mettent en relief le bon goût d'une assiette sans viande. Voici trois exemples.

    Sommaire
    1. Lyon - La sandwicherie végane
    2. Paris - Le concept store végan
    3. Nice - La galerie d'art/resto végane

    Lyon - La sandwicherie végane

    A la tête du meilleur restaurant végétarien du monde, d'après le titre décerné en 2020 par le We’re Smart Green Guide, l'équipe lyonnaise du restaurant Culina Hortus a ouvert il y a un an un prolongement plus accessible de son offre veggie en se concentrant uniquement sur les sandwiches. Adieu rosette de Lyon et autre terrine de lapin à la lyonnaise. Bonjour céleri rôti pendant 12h, oignon confit fumé, shiitakés marinés au soja ou encore duxelle de champignons à l'ail noir. Le tout servi dans un contenant en bambou. Le nouveau spot baptisé Culina in Via est un autre moyen de goûter au talent du chef Adrien Zedda qui a fait de Culina Hortus une adresse réussie, à recommander aussi bien aux consommateurs veggies qu'aux autres gourmands.

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    Paris - Le concept store végan

    Quand on veut éviter les protéines animales, il n'y a pas que les cantines ou les comptoirs veggies qui comptent. Même les nouvelles formes de restauration se mettent à ...
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