Le café est l'un des aliments produits les moins durablement, son empreinte carbone en poids peut être mesurée par la production de bœuf, soit l'un des aliments les plus polluants, avec plus de la moitié, alors qu'il est majoritairement utilisé à des fins de plaisir. La culture d'un seul kilogramme de café Arabica et le transport du café vert encore cru vers l'Europe entraînent l'émission de près de 15,5 kilogrammes de dioxyde de carbone en moyenne (c'est la quantité émise par une voiture particulière moyenne sur 127,2 km), auxquels s'ajoutent la torréfaction et la mouture des grains de café, l'emballage, etc. Si l'on ajoute qu'il faut environ 19 000 litres d'eau pour produire un kilo de café - c'est-à-dire que 132 litres d'eau ont été versés sur le caféier pour chaque tasse d'espresso, et en plus, dans des régions comme l'Afrique et l'Amérique du Sud où l'eau est pas abondant de toute façon - il devient clair qu'il existe de nombreux problèmes de durabilité liés à la production de café.
Et le problème ne fera q...
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