Bonjour. Hoppin' John (ci-dessus) est un plat des basses terres de Caroline du Sud, composé de pois et de riz cuits ensemble et souvent servi le jour de l'An en guise de souhait pour un avenir prospère et chanceux. (Les pois sont censés représenter des pièces de monnaie. Certains cuisiniers jettent une pièce de dix cents dans la marmite ou placent la pièce sous l'un des bols sur la table.)
Mais comme Toni Tipton-Martin l'a écrit dans son brillant livre de cuisine de 2019, « Jubilee : Two Centuries of African American Cooking », nombreux sont ceux qui mangent du Hoppin' John le soir du Nouvel An, dans le cadre d'un service de garde au cours duquel les fidèles chrétiens réunissez-vous pour inaugurer la nouvelle année. La cérémonie remonte à la « veille de la liberté », le 31 décembre 1862, lorsque les esclaves africains se ...
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