Haute-Vienne : Comment le limougeaud Guillaume Gouverne est devenu l'un des meilleurs écaillers de France - France Bleu

Alain Ginestet France Bleu - France Bleu - 31/12
En ce jour de fête, vous dégusterez peut-être des fruits de mer. Dommage que Guillaume Gouverne ne fasse pas partie des convives ! Ce limougeaud de 39 ans, ancien gamin de Beaubreuil, cumule ces derniers mois les récompenses pour son activité d'écailler qu'il exerce à Arcachon. Etonnant parcours.

C'est un parcours très étonnant et absolument vertigineux. Guillaume Gouverne, 39 ans, est depuis plusieurs années écailler professionnel, activité qu'il exerce au restaurant "Chez Diego" à Arcachon, en Gironde, loin de son quartier d'origine, Beaubreuil à Limoges. Sa trajectoire est d'autant plus surprenante que rien ne le prédestinait vraiment à deven...
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