Échappé à la faillite grâce à l'idée d'élever des huîtres à terre

Sur l'île la plus méridionale de Kumejima au Japon, une « révolution ostréicole » est en cours, selonLe Monde. Non loin de la côte se trouve un groupe d'immeubles de bureaux préfabriqués, de serres avec des lacs et de mystérieuses structures en béton gris-blanc.

Ce complexe appartient à GO Farm, une filiale de General Oyster (GO). Ils utilisent les eaux profondes de la mer pour élever des huîtres sur terre, au lieu de les élever en mer comme la méthode traditionnelle.

GO a déclaré qu'il avait fallu 10 ans de recherche pour développer la technique d'élevage d'huîtres terrestres, appelée « 8th Sea Oyster 2.0 ». En particulier, « la 8ème mer » décrit l'idée d'une nouvelle mer en eau profonde, développée à partir des « Sept mers » (7 mers) dans les légendes japonaises anciennes et médiévales.

Selon l'entreprise, le défi majeur de cette méthode est de fournir une circulation adéquate d'eau, d'aliments et une gestion optimale de la température, mais à faible coût. Au Japon et aux États-Unis, leur méthode de culture des huîtres à terre est brevetée.