Personne ne peut prédire avec certitude ce que nous mangerons et boirons au cours de la nouvelle année, mais des multitudes tentent de le faire.
Dans le cadre de mon propre rituel de fin d'année, je passe au crible une avalanche de prédictions émanant de grandes entreprises alimentaires, d'agences de relations publiques, de groupes de restauration et d'études de marché. Et puis je téléphone pour interviewer les meilleurs pronostiqueurs du secteur.
Je ne suis pas intéressé par le prochain viralpoussinou qu'est-ce qui remplaceramamans aux amandesetdîners de filles.Au lieu de cela, j’étudie de petits points de données culturelles, médiatiques et économiques et je regarde la tendance émerger.
Alors quoi de neuf pour 2024 ? «Je dirais que c'est hi-lo», a déclaré Andrew Freeman, président deAF & Cie., le cabinet de conseil de San Francisco qui publie depuis 16 ans une étude populairerapport sur les tendances de l'alimentation et de l'hôtellerieen collaboration avec la société de marque et de marketing Carbonate. « Il y a ce désir d’audace, de maximalisme et de collaboration, mais avec ce sentiment que quoi que je dépense, j’ai besoin d’en avoir pour mon argent. »
Les gens veulent des ingrédients de haute qualité, mais ils veulent aussi de la valeur, en particulier les membres de la génération Z, qui émergent comme des cuisiniers et des convives sensés et sceptiques qui veulent des récompenses sûres enveloppées dans l'aventure.
Le luxe se trouvera moins dans le coût ou la rareté d’un ingrédient mais plutôt dans la qualité d’un produit qui rend la vie plus facile, intéressante et plus amusante.
"C'est en grande partie du genre : 'Je veux juste que cette expérience fantastique nous éloigne de ce qui se passe aux informations'", a déclaré Jennifer Zhou, qui aide à diriger le programme.équipe saveurs et couleurs du transformateur alimentaire mondial ADM.
Mais il doit y avoir une proposition de valeur, a déclaréSally Lyons Wyatt, qui analyse les tendances d'achat et de consommation pour le cabinet d'études de marché Circana. "Il y a absolument des leviers que les gens utiliseront l'année prochaine pour gérer leur portefeuille", a-t-elle déclaré.
Voici ce qu’il faut surveiller.
Les repas sont comme ça en 2023. L’année prochaine sera placée sous le signe des collations. De petites bouchées délicieuses sont un moyen peu coûteux d’explorer de nouvelles cuisines. Ils sont une toile pour des hybrides culturels commeenveloppements croustillants au shawarma. Et les collaborations en matière de collations continueront à tomber comme des baskets. (Moutarde française et quilles? Milk Bar et Taco Bell ?) "Les collations peuvent être le summum de la fraîcheur", a déclaré Claire Lancaster, qui prévoit les tendances en matière d'aliments et de boissons pour le prévisionniste des tendances de consommation.WGSN.
L'eau va être plus grande que jamais.#EauTok– essentiellement des millions de personnes qui regardent d’autres personnes ajouter des sirops et des poudres dans des verres d’eau géants – ne...
[Courte citation de 8% de l'article original]