Cette ville discrète du nord-ouest cache le « plafond » du mouton chinois

Titre original : Cette ville discrète du nord-ouest cache le « plafond » du mouton chinois

Auteur : Voyage mondial

​personnePeuple Biyanchi

​Mieux connaîtreMangez du mouton bronzé !

Grâce à la recommandation de "A Bite of China", les gourmets de tout le pays en sont conscientsMouton bronzé du NingxiaBien que les provinces du nord-ouest soient toutes de « grands mangeurs de moutons », le Ningxia reste une présence éblouissante parmi elles. En raison de sa situation géographique unique, le mouton Ningxia Tan a des variétés supérieures, une production rare et une excellente qualité de mouton.

Quant au Ningxia Tanyangli, il s'appuie également sur l'est du Ningxia.Comté de YanchiMeilleure qualité. Ces dernières années, le nom « Yanchi Beach Sheep » est progressivement devenu célèbre dans tout le pays, et Yanchi est devenue la « ville natale des Beach Sheep de Chine ».

Les « mille et une » façons d’ouvrir le mouton Yanchitan. Photographie/Feng Dawei, Wang Jiale, Wu Xuewen

​Tout le monde dit que l'agneau de Yanchitan est délicieux, mais il faut venir une fois à Yanchi et faire l'expérience de la graisse de mouton qui fond dans la bouche comme du beurre avant de pouvoir comprendre la population locale."Je ne mangerai plus de mouton après avoir quitté l’étang salé."persistance.

Les moutons Tan qui ont grandi dans les étangs salés du "Pays de la Réglisse" boivent de l'eau minérale faiblement alcaline et mangent plus de 170 sortes d'herbes comme la réglisse et les graines de sophora. La viande est dodue mais non grasse et a bon goût. a rarement l’odeur de poisson ennuyeuse du mouton ordinaire.

​Comment manger un mouton bronzé ?

​Des dizaines de réponses à cette question peuvent être trouvées dans les étangs salés - sur la table à mangerViande de moutonTendre et élastique,Agneau sautéBrillant à l'extérieur, carbonisé à l'extérieur et tendre à l'intérieurAgneau rôtiLe riche arôme de la viande éclate et le mouton se marie également bien avec divers aliments de base.Collaboration», montrant diverses postures en trois repas par jour :Peau froide de foie d'agneau, petits pains de mouton, nouilles de mouton, soupe de mouton. . . . . . .

Mouton des étangs salés aux cheveux ondulés.

Pour les Yanchi, le Tan Sheep est plus qu'un simple repas copieux. Ils mangent le Tan Sheep de différentes manières pour chérir le "" plus délicat qui se cache derrière chaque morceau d'arôme de mouton.Feux d'artifice sur Terre".

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​Faire bouillir dans une soupe claire et cuire à la vapeur dans une grande casserole :

​La technique la plus simple, la fraîcheur la plus exquise

De bons ingrédients éviteront bien des ennuis lors de la phase de cuisson.Mouton YanchitanC'est le meilleur exemple. Les agneaux ici ont grandi en mangeant des haricots amers, de la réglisse, des échalotes, du thym et d'autres substances médicinales chinoises depuis des générations.eau saléeIl y a aussi le goût deHerbal et crémeux.

À Yanchi, la façon peut-être la plus difficile mais aussi la plus authentique de manger estMouton bronzé bouilli.

Pendant le repas, on voit souvent des serveurs expliquer aux convives qu'il n'est pas recommandé de tremper le mouton dans la sauce au sésame.Mangez-le la bouche videAprès l'avoir goûté, vous comprendrez le but de ce choix. Le mouton bronzé est extrêmement tendre, et il n'y a pas de mousse de sang qu'il soit rincé ou bouilli. Il fond dans la bouche simplement en le mâchant. La bouche est pleine du parfum du mouton. sans odeur de mouton, et a un léger goût de sel, c'est suffisant pour rehausser la fraîcheur, mais l'assaisonnement supplémentaire est un fardeau.

Sans assaisonnement, vous pourrez goûter la saveur originale de la viande du Tan Yang. Photographie/Wu Xuewen

​Si vous voulez dire que le menu de premier choix des Yanchi pour recevoir des invités, il doit êtreViande de mouton.

"Les Yanchi adorent ça"Mangez de gros morceaux de viande et buvez dans de grands bols., le personnage le plus joyeux, si des amis viennent de loin, ils doivent utiliser le mouton le meilleur et le plus fort pour les divertir. La méthode de préparation du mouton pêché à la main est également revenue à la nature originelle : après la cuisson et le service, vous pouvez manger l'excellente qualité du mouton.

Les gens du Ningxia appellent la graisse de mouton "fort"Il faut en choisir un morceau pour la première bouchée."mourir fort mourir fort"Oui, ne vous inquiétez d'aucune règle, profitez simplement de la première vague de chaleur et mordez, laissez la graisse dodue envelopper vos dents et laissez la viande maigre et juteuse remplir votre bouche. Selon les mots des Yanchi, ceci est " Ça sent vraiment bon ! "

Mouton pêché à la main, appelé localement « pêché à la main ».

C’est différent de manger du mouton dans les restaurants à l’extérieur.ragoût d'agneauPlus de façons de mangerSimple.

Ajoutez du mouton coupé en dés avec de l'oignon, du gingembre, du piment séché, des grains de poiv...
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