L’ostréiculture bretonne a connu des tempêtes et reste très dépendante de la qualité de l’eau, mais elle maintient son rang sur le marché de l’huître où la France est leader européen de la production.
Avec « plus de 30 000 tonnes produites en 2022 », la Bretagne reste un poids lourd avec la Charente-Maritime. À elle seule, elle représente un tiers de la production française (environ 100 000 tonnes) et compte « entre 450 et 470 entreprises », estime Philippe Le Gal, président du comité régional de conchyliculture de Bretagne sud ( 17 000 tonnes produites en 2022).
« C’est assez stable, confirme Laurence Querrien, vice-présidente du comité régional de conchyliculture de Bretagne nord, où l’on affiche « 22 000 tonnes en 2022, 230 entreprises locales et 180 qui viennent produire sur notre territoire ».
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