Faut-il laver le poulet cru ou pas ? Les experts répondent

Le chef, Beejhy Barhany, a grandi dans une communauté juive éthiopienne en Israël. Aujourd'hui, chef et propriétaire du Tsion Café à Harlem, New York, elle répond à la grande question : faut-il ou non laver lepoulet;

La question de savoir s'il faut ou non laver le poulet a deux perspectives. Alors que les experts, y compris ceux du CDC, conseillentcontre cette pratique,avertissant en même temps qu'en lavant la viande, ils peuvent se propageragents pathogènes,il y a aussi une tradition qui dit le contraire.

Pour Barhany, tremper le poulet dans de l'eau salée et citronnée est à la fois une pratique fonctionnelle et rituelle, car tremper le poulet dans du sel est requis par les règles juives casher. "Peu importe ce qu'ils disent, je continuerai à laver mon poulet", déclare Barhany. "C'est quelque chose qui se fait depuis des millénaires."

Mais elle n’est pas la seule à soutenir cette démarche. Malgré les campagnes en cours qui les découragentdes gens pour laver le poulet,des enquêtes montrent que la majorit...
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