Noël 2023 : pourquoi le champagne mousse-t-il à l’ouverture ?

CNews - 23/12
Lorsqu’une bouteille de champagne est débouchée, une mousse s’échappe très souvent de son goulot, beaucoup plus que pour une simple eau gazeuse. On doit ce phénomène à la fermentation des levures ainsi qu’au sucre qui ont été ajoutés à ce vin pendant son processus de maturation. Ces ingrédients consomment en effet l’intégralité de l’oxygène présent dans la bouteille, avant  de libérer à leur tour du gaz carbonique.

Lorsqu’une bouteille de champagne est débouchée, une mousse s’échappe très souvent de son goulot, beaucoup plus que pour une simple eau gazeuse.

On doit ce phénomène à la fermentation des levures ainsi qu’au sucre qui ont été ajoutés à ce vin pendant son processus de maturation. Ces ingrédients consomment en effet l’intégralité de l’oxygène présent dans la bouteille, avant  de libér...
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