Le forgeron Yoshihiro Yauji sort un morceau de métal brillant de la forge d'un village japonais, poursuivant une tradition remontant à des siècles, à l'époque où la région était réputée pour la fabrication d'épées portées par les samouraïs.
Il place l'acier sous un marteau à ressort et le bruit du métal aplati et fortifié en couteau de cuisine résonne dans les montagnes entourant l'atelier.
"Je crois que les lames sont la racine fondamentale de la culture japonaise", a déclaré Yauji, 40 ans.
"Si vous pouvez condenser 700 ans, 1 000 ans ou 1 500 ans de technologie en un seul produit, l'attrait du produit sera différent", a-t-il expliqué, ajoutant qu'au début, il voulait fabriquer des épées "katana" autrefois maniées par les samouraïs. .
Yauji a commencé à 20 ans comme apprenti auprès de Hideo Kitaoka, qui a contribué à la création de la collection d'ateliers coopératifs qui composent le Takefu Knife Village.
Après 18 ans, Yauji a lancé sa ligne de couteaux en 2021.
Mais dans les années 1970 et 1980, la ville d'Echizen, où se trouve le village ...
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