Lorsque la chef anglaise Clare de Boer, 34 ans, a ouvert son restaurant Stissing House à Pine Plains, un village endormi situé à deux heures de route au nord de New York, en 2022, elle l'a envisagé comme un contrepoint plus calme et plus lent à ses célèbres restaurants de Manhattan. , Roi et Jupiter. Installé dans une ancienne taverne de la guerre d'indépendance, à côté du seul feu de circulation de la ville, il sert des versions modernes de plats américains modestes : les plats comprennent du gibier à plumes rôti au feu et une tarte au lapin et à l'estragon. De Boer espérait également exploiter la scène locale dynamique des producteurs de produits alimentaires et des artisans de la région. Et au cours de la dernière année et demie, c’est exactement ce qu’elle a fait, cultivant des relations avec un large éventail d’artisans qui fournissent désormais à Stissing House des produits tels que des paniers à pain en saule tissés à la main, des bougies effilées en cire d’abeille et des savons botaniques parfumés. "Ces objets font désormais partie de l'ADN de ce que nous faisons", a récemment déclaré de Boer, ajoutant que le bulletin d'information du restaurant était devenu une sorte d'ode mensuelle aux créateurs de la région.
Cette année, à l'approche des vacances, de Boer a eu l'idée de réunir certaines de ces personnes pour un marché de vacances et a proposé le projet à une habituée de Stissing House, Deborah Needleman. Ancien rédacteur en chef de T, Needleman, 60 ans, a quitté les magazines en 2017 et se consacre désormais ...
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