Dans le sud des États-Unis, les gâteaux à la noix de coco sont une tradition de Noël. Il existe une myriade de variantes : certaines nécessitent de la noix de coco fraîche, d'autres desséchées, d'autres en flocons, d'autres encore grillées. J’adore l’attrait enneigé d’un gâteau à la noix de coco en hiver, et c’est une alternative bienvenue à un riche gâteau aux fruits. La poire belle hélène, ou poires pochées sauce chocolat, est à la fois élégante et simple, sans parler de rafraîchissante après un repas copieux. Ces deux desserts se marient étonnamment bien sur la table – ou même dans la même assiette.

Gâteau moelleux à la noix de coco

J'adore utiliser de la noix de coco fraîche, mais seulement si j'ai un assistant qui veut râper la chair pour moi. Le glaçage de sept minutes rend les choses légères et un peu moins sucrées, tandis que les cerises à cocktail apportent toujours un peu de plaisir.

Préparation 30 minCuire 55 minPour 12 à 18 personnes

Pour le gâteau 100 g de noix de coco râpée 400 g de lait de coco nature 350 g de beurre doux ramolli 40...
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