Rachel Allen partage les recettes de la bagatelle au sherry de Ballymaloe – ainsi qu'un gâteau aux biscuits au chocolat et au pudding au gingembre

Si vous cherchez quelque chose de chocolaté et super facile à préparer, alors je vous recommande ce gâteau biscuit au chocolat au look très festif, recette ci-dessous. J'ai utilisé des Maltesers et écrasé des barres Crunchie ainsi que des biscuits mais n'hésitez pas, si vous le souhaitez, à les remplacer par des mini guimauves et des pépites de chocolat blanc. Si vous cherchez quelque chose à fabriquer et à offrir comme un joli cadeau, alors c'est un gagnant car il peut être emballé et transporté facilement.

Pour un pudding chaud ce Noël, essayez le pudding à la mélasse au gingembre, également ci-dessous. Je recommande d'utiliser pour cela un pot de tige de gingembre au sirop - Biona Organic en fait un excellent, disponible dans de nombreux supermarchés et magasins d'aliments naturels. Assurez-vous de le faire cuire à une bonne ébullition légère et constante et gardez un œil sur l'eau dans la casserole pour qu'elle ne s'évapore pas et ne brûle pas - elle devrait juste remonter à mi-hauteur des côtés du bol à pudding pour la cuire correctement tout au long. .

Gluant et riche avec une bonne touche de gingembre, une fois cuit et démoulé, le pudding aura une sauce au gingembre et à la mélasse suintant sur les côtés.

Maintenant, c'est divin.

Bagatelle au sherry Ballymaloe

Pour 6 à 8 personnes

Pour le Swiss roll, il vous faudra :

• 2 cuillères à soupe de beurre fondu

• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

• 4 œufs

• 125 g de sucre en poudre

• 2 cuillères à soupe d'eau tiède

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 125 g de farine nature

• 6 cuillères à soupe de confiture de framboise

• Un moule à roulette suisse de 25 x 38 cm. Pour la crème pâtissière, il vous faudra :

• 175 ml de lait

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 2 œufs, séparés

• 1 oeuf

• 100 g de sucre en poudre

• 25g de farine nature Pour finir :

• 150 ml de sherry doux ou moyen

• 600 ml de crème fouettée (mesurer une fois fouettée)

• Un bol de service en verre de 1,7 litre

​1 Faites d’abord rouler le suisse. Préchauffer le four à 190C, 375F, Gaz 5.

​2 Badigeonnez un peu de beurre fondu au fond du moule (cela permet au papier de coller au moule), puis tapissez le fond et les côtés de papier sulfurisé. Badigeonnez maintenant le fond et les côtés du moule avec le reste de beurre fondu et saupoudrez avec les 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

​3 Fouettez ensemble les œufs et les 125 g de sucre en poudre dans un grand bol ou dans un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse, puis incorporez l'eau et l'extrait de vanille.

​4 Tamisez la farine, environ un tiers à la fois, et incorporez-la au mélange.

​5 Versez délicatement le mélange dans le moule à rouleau suisse préparé et faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit légèrement élastique et que les bords aient légèrement rétréci sur les côtés du moule. Utilisez un petit couteau bien aiguisé pour libérer tous les bords du rouleau suisse du moule.

​6 Placez une feuille de papier sulfurisé sur le rouleau suisse et retournez-la sur ce morceau de papier, en décollant et en jetant le papier sulfurisé cuit. Étalez la confiture de framboises sur le biscuit, puis, côté le plus long face à vous, enroulez le rouleau suisse loin de vous et réservez.

​7 Réalisez ensuite la crème pâtissière. Mettez le lait dans une casserole et portez à ébullition, puis retirez du feu. Dans un bol, fouettez...
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