Envie d’un café dont les grains viennent tout droit de la bouse d’un éléphant ? C’est ce que propose l’un des types de cafés les plus chers du moment au monde. Vendue dans des sachets de deux portions pour environ 140 euros, cette boisson est servie dans les hôtels de luxe et aux clients d'importance. Vous pouvez également en trouver une petite quantité en ligne.
Cette boisson coûteuse est produite par le biais d’éléphants d'Asie en captivité, nourris d'un mélange de cerises et d’autres fruits. Leur estomac décompose la matière végétale par fermentation, ce qui la débarrasse de son goût amer, explique le fondateur de l'entreprise, le Canadien Blake Dinkin, qui a lancé le projet en 2012. Il travaille actuellement avec les propriétaires de sept éléphants dans la province de Surin, dans le nord de la Thaïlande, pour fabriquer sa gamme complète de café.
Selon Dinkin, le Black Ivory Coffee, seul grand café tiré de crottes d'éléphants sur le marché, possède des notes de « chocolat, de fèves de cacao, d'un peu de pêche, de tamarin » et de thé noir, aromatisées en partie par ce qui se trouve déjà dans l'estomac de l'herbivore.
Le prix de ce café a bondi ces dernières années, passant de 55 euros pour deux portions en 2012 à 140 euros. Le prix de 500 grammes s’élève à presque 1 400 euros.
Un soigneur d'éléphants, aussi appelé cornac, regarde les éléphants se nourrir d'un mélange de cerises de café, de fruits et de riz à l'Anantara Golden Triangle Elephant Camp and Resort, au nord de la Thaïlande, en 2012. L'établissement était alors partenaire de Black Ivory Coffee, entreprise créée par le Canadien Blake Dinkin.
Les ventes de l'entreprise ont explosé lors de la pandémie, car le kopi luwak a attisé l'intérêt de personnes confinées dans le monde entier qui avaient envie d’essayer quelque chose de nouveau, explique Dinkin. Récemment, le produit a été mentionné dans un épisode de la série télévisée « The Morning Show » (Apple TV).
Comme le souligne l'épisode, il s'agit désormais d...
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