[Made in Luxembourg] La Provençale, spécialiste du gibier

En pleine saison du gibier, les cerfs, chevreuils, biches et autres sangliers apportés par les chasseurs du pays arrivent en nombre chaque week-end à La Provençale. Visite privée.

Le produit Au Luxembourg, le gibier est surtout à poil, faute de plumes. Il reste encore quelques faisans, notamment dans les anciens sites d’extraction de la minette, dans le sud du pays, mais ils sont rares et les perdrix ont pour ainsi dire disparu. Les sangliers et les cervidés sont, eux, beaucoup trop nombreux. Chaque année, les dégâts dans les cultures causés par les sangliers atteignent pratiquement le million d’euros.

Traditionnellement, l’hiver est la saison où cuisiner le gibier est à la mode. Plus qu’un impératif temporel, il s’agit surtout d’une coutum...
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