Que votre idée de l'esprit des fêtes implique du whisky, du gin, de la tequila ou du rhum, avoir un cocktail festif pour les servir rend toujours la saison un peu plus joyeuse. Les 17 recettes du Forbes Holiday Cocktail Guide de cette année ont été créées par des barmans primés de New York à la Norvège. Avec des ingrédients qui célèbrent les saveurs et les parfums hivernaux classiques (et quelques-uns qui vous transportent comme par magie sous les tropiques), beaucoup de ces boissons sont censées évoquer des souvenirs nostalgiques. Et si vous les mélangez correctement, vous pourriez même en créer de nouveaux.
MIREIA RODRIGUEZSimone Caporale (barman international de l'année 2014 pour son travail chez Artesian au Langham Hotel de Londres) et Marc Álvarez (ancien directeur des boissons du célèbre groupe culinaire El Barri d'Albert Adrià et Ferran) sont les nouveaux rois des cocktails. Le duo a bouleversé la scène nocturne de Barcelone avec Sips, une « maison de boissons » qui a été nommée meilleur bar du monde et meilleur bar à cocktails international lors de la 17e édition des Spirited Awards à Tales of the Cocktail à la Nouvelle-Orléans, en plus d'être en tête du classement 2023. Liste des 50 meilleurs bars du monde. Et tandis que Sips se targue de « cocktails couture à prix prêt-à-porter », Caporale (en haut, à gauche) et Álvarez (à droite) ont gardé la simplicité pour les vacances avec une concoction à trois ingrédients 1:1:1. "Pour les fêtes de fin d'année, il n'y a rien de mieux qu'un cocktail qui rappelle Noël", explique Caporale.
Des gorgées"Créer des boissons à partir d'épices telles que les clous de girofle, le macis et la rhubarbe est essentiel. L'Amaro Santoni, infusé de 34 plantes, est donc parfait pour cela."
En cette période des fêtes, Giorgio Bargiani, directeur adjoint de la mixologie au Connaught Bar de Londres, se tourne vers le Mexique pour trouver l'inspiration. «Le Paloma occupe certainement une place particulière dans nos cœurs car nous aimons tous ce pays et avons eu la chance de le visiter assez souvent», déclare Bargiani, qui a été nommé barman international de l'année aux Spirited Awards 2023. « Cela fait partie de la mission du Connaught Bar d'élever les cocktails au rang d'expérience mémorable pour nos invités, et Kindred Joy ne fait pas exception.
En plus d'ajouter une couche supplémentaire de saveurs et de carbonatation, nous avons conçu le cocktail pour qu'il soit servi dans une bouteille magnum, en clin d'œil aux occasions festives avec le Champagne. C’est une boisson lumineuse et accessible d’un point de vue gustatif, mais elle a été conçue pour rendre vos souvenirs en compagnie de vos proches vraiment spéciaux.
«La beauté du Turtledove réside dans sa simplicité», déclare McLain Hedges, qui, avec sa femme, Mary Allison Wright, est propriétaire du célèbre Yacht Club de Denver, classé 42e au classement des 50 meilleurs bars d'Amérique du Nord de cette année. « Inspiré du désormais célèbre Jungle Bird, ce cocktail est vraiment supérieur à la somme de ses parties, c'est pourquoi une version de cette boisson est un incontournable du bar depuis le premier jour. Comme la plupart de nos boissons, nous adoptons l’approche à base divisée avec le vin fortifié et, dans ce cas, nous pensons que c’est un excellent moyen de faire découvrir aux gens le monde merveilleux de Madère. Nous aimons aussi cette boisson parce que Denver (surtout pendant les vacances) peut vous donner envie de partir pour une petite escapade tropicale. Ce cocktail vous transporte donc, tout en vous offrant toutes les épices réchauffantes que les gens adorent pendant la saison.
Club YachtCe fut une année gagnante pour le barman né à Tokyo, Takuma Watanabe, vétéran de neuf ans de l'institution de cocktails new-yorkaise Angel's Share. Watanabe, qui a cofondé Martiny's en 2022 dans la remise à trois étages de Manhattan qui abritait autrefois le sculpteur franco-américain Philip Martiny, a remporté deux honneurs majeurs cette année : se classer au 29e rang des 50 meilleurs bars d'Amérique du Nord et remporter le prix du meilleur nouveau bar américain. Bar à cocktails aux Spirited Awards. Et s'il est préférable de laisser sa carte de boissons Martiny's aux professionnels des cocktails, la boisson en lot qu'il sert pour les vacances est beaucoup plus accessible au barman à domicile. "Je prépare un cocktail à l'ancienne appelé Potter's Old Fashioned, ma version de la bière au beurre des films Harry Potter", explique Watanabe. « Le Chai contient beaucoup d'épices d'hiver, comme la cannelle et la cardamome. Et le beurre vous donne des notes grillées et une sensation en bouche crémeuse et grasse. C’est un hiver incroyable à l’ancienne et on se croirait à Noël et à un feu de camp.
Martiny'sLors des Spirited Awards 2022 à la Nouvelle-Orléans, Ryan Chetiyawardana (alias M. Lyan), le magnat de l'hospitalité derrière Lyaness au Sea Containers Hotel de Londres et Silver Lyan au Riggs Hotel de Washington D.C., a remporté trois victoires majeures : le meilleur bar du monde. et Meilleur bar d'hôtel international pour le premier et Meilleur bar d'hôtel américain pour le second. Un an plus tard, son élan ne s'est pas ralenti : en septembre, Chetiyawardana a publié une nouvelle édition de Mr. Lyan's Cocktails at Home, qui contient 70 boissons faciles (mais innovantes) pour le barman débutant. Il a également récemment collaboré avec Eleven Madison Park et...
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