Un cadeau de Noël de Sardaigne : la recette de Rachel Roddy des boules d'oranges confites et d'amandes, ou s'aranzada

Rachel Roddy - TheGuardian - 11/12
Les écorces d'orange au miel et les éclats d'amandes de ces friandises festives rappellent une marmelade cassante au caramel.
La s'aranzada de Rachel Roddy, ou des friandises à l'orange confite et aux amandes. Photographie : Robert Billington/The Guardian. Stylisme culinaire : Kitty Coles. Stylisme des accessoires : Anna Wilkins. Assistante styliste culinaire : Lucy Cottle.
La s'aranzada de Rachel Roddy, ou des friandises à l'orange confite et aux amandes. Photographie : Robert Billington/The Guardian. Stylisme culinaire : Kitty Coles. Stylisme des accessoires : Anna Wilkins. Assistante styliste culinaire : Lucy Cottle.

Un cadeau de Noël de Sardaigne : la recette de Rachel Roddy des boules d'oranges confites et d'amandes, ou s'aranzada

Les zestes d'orange au miel et les éclats d'amandes de ces friandises sardes festives rappellent une marmelade cassante au caramel.

Avant de changer de mains, une épicerie fine-gastronomie locale affichait la s'aranzada en vitrine à Noël. C'était un spectacle accrocheur : une masse brillante de boucles d'écorces d'orange lumineuses et d'éclats d'amandes pointus, partageant souvent la petite fenêtre avec des tartelettes carrées à la confiture (leurs garnitures noires et rouges également brillantes), du pangiallo et des biscuits aux ama...
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