Après des études de diététicien-nutritionniste, Matthieu Van Cottom a travaillé pendant vingt ans dans l’informatique médicale. Touché par un burn-out, il décide alors de se réorienter. Il entreprend un master en management dans la conception des aliments, tout en se formant à la boulangerie.
Il y a un an, poussé par son enthousiasme et sa quête de sens, il lançait sa microboulangerie, “Au fil du pain”, en travaillant à flux tendus et uniquement sur commande (sans vitrine). “Je propose des produits artisanaux qui s’insèrent dans la filière socio-économique locale et sont issus d’une culture raisonnée, explique-t-il. Les commandes s’effectuent via le web en quelques clics. Les produits sont livrés les mercredis, vendredis et samedis. Quant aux zones de retrait, elles se situent à Perwez, ou à Ottignies. Comme je n’ai pas de boutique propre, il est parfois difficile ...
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