« Microgreens » : les confettis végétaux sont une tendance

Ils sont devenus célèbres comme beaucoup d’autres célébrités : à la télévision, grâce aux émissions culinaires. Leur habitat commun ne sont pas les ragoûts de la dame du cinquième mais on les trouve généralement dans les restaurants haut de gamme. Cependant, ils possèdent de nombreuses propriétés intéressantes et nous allons les retrouver de plus en plus fréquemment.

Que sont les micropousses ?

Ce sont des légumes, de petites plantes consommées, qui en sont aux premiers stades de leur croissance. Ils sont également connus sous le nom de « confettis végétaux ». Ils sont « micro » car ils mesurent entre 2 et 8 centimètres de hauteur. On pourrait dire qu'elles sont à mi-chemin entre les pousses, comme les pousses typiques de soja ou de luzerne, et les plantes tendres, comme les têtes de laitue.

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