La bagatelle au chocolat et aux cerises de Beth O'Brien

The Irish Times - 10/12
Offrez-vous un petit Noël végétal
Donne : 1
Plat : Dessert
Ingrédients
  • Pour l'éponge :
  • 3 oeufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 60 g de farine nature
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • Pour la crème anglaise :
  • 500 ml de lait entier
  • 125 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 60g de farine
  • 100 g de chocolat noir haché
  • 150 ml de crème fouettée jusqu'à obtenir des pics mous
  • Pour la gelée :
  • 400 g de cerises surgelées
  • 280g de sucre
  • 350 ml d'eau
  • 6 feuilles de gélatine platine (ou autre, voir note*)
  • Pour la Chantilly :
  • 250g de crème
  • 25g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Assembler:
  • 5 cuillères à soupe de rhum brun
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
  1. Tout d’abord, fabriquez l’éponge. Préchauffez le four à 180 degrés et tapissez un moule de 20x30 cm de papier sulfurisé. Fouettez les œufs et le sucre – soit dans un batteur sur socle équipé du fouet, soit avec un batteur à main – pendant cinq à huit minutes, jusqu'à obtenir un mélange volumineux. Tamisez les ingrédients secs dans un bol sépa...
    [Courte citation de 8% de l'article original]