Les pubs de Melbourne se tournent vers le poulet congelé pour leurs parmigianas afin de rendre l'aliment de base du menu plus abordable.
Pour lutter contre la hausse des dépenses liées à la main-d'œuvre, au loyer, aux taux d'intérêt, aux ingrédients et à l'énergie, les chefs et les propriétaires sont obligés d'augmenter le prix du modeste parme – ou de recourir à des options frites.
Le prix moyen d'un parme dans le CBD est actuellement d'environ 28 dollars et on craint que les prix ne dépassent largement les 30 dollars.
Cela soulève donc la question : les consommateurs sont-ils prêts à payer pour un parme emballé et surgelé s'il est moins cher ?
Le propriétaire de l'hôtel Arcadia et publicain de South Yarra, qui a préféré garder l'anonymat, a déclaré que la réalité était que de nombreux pubs investissaient dans des ingrédients surgelés alors que les dépenses ne cessent d'augmenter.
"Tout a augmenté, donc à un moment donné, les sites doivent augmenter leurs prix dans tous les domaines et Parmes n'est qu'une des choses qui augmentent", a-t-il déclaré.
"Pour être honnête, de nombreux hôtels achètent des ...
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