Le meilleur œuf mayo au monde reste à Paris, comme chaque année

Stéphane Leblanc - 20minutes - 05/12
Maxime Plateau du restaurant parisien Le Moulin à vent a été récompensé pour son oeuf mayo fidèle au goût du critique gastronomique à l'origine du prix, Claude Lebey
Le jaune de l'œuf mayo doit être « gras-cuit », c'est-à-dire pas trop cuit. — A.GELEBART / 20MINUTES
  • Maxime Plateau, chef du restaurant Le Moulin à vent à Paris, est le nouveau Champion du monde de l’œuf mayo au monde, un titre décerné par l’ASOM.
  • Les pickles de chou rouge ajoutés sur ses œufs coupés en deux et recouverts de mayonnaise ont peut-être fait la différence.
  • Pour Claude Lebey, critique décédé à l’origine du prix, un œuf mayo réussi doit avoir un jaune « gras-cuit », comme disait sa grand-mère, « c’est-à-dire onctueux ».

Le meilleur œuf mayo au monde, c’est toujours dans un restaurant parisien qu’on le trouve. Après La Grande Brasserie (Paris 4e) l’an dernier, après la Rôtisserie d’Argent (Paris 5e) il y a deux ans, c’est au tour du Moulin à vent (Pa...
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