Marchands 1688, 29 Castle Hill, Lancaster LA1 1YN (01524 66466). Entrées 7 £-11 £, plats £12-32 £, desserts £8-9 £, vins à partir de 21 £

Il est tentant de décrire Merchants 1688 à Lancaster comme un joli tableau dans un cadre épouvantable, mais cela ne fait pas tout à fait l’affaire. Le cadre du restaurant, ce cadre, est potentiellement magnifique. Il s’agit d’un trio d’anciennes caves voûtées en briques datant, comme son nom l’indique, du XVIIe siècle. Près de la porte, griffonnée sur un tableau noir, se trouve une chronologie détaillant leur construction en 1688. Au milieu du XIXe siècle, ils abritaient un marchand de vins et spiritueux appelé Richard Hinde & Co qui y resta au moins jusqu'en 1934. , on dit que l'adresse était en même temps le site d'un hôtel de tempérance. Vraisemblablement, il occupait le bâtiment au-dessus, pour ceux qui renonçaient à l'alcool stocké dans les caves en dessous. L'ensemble du site a été classé en 1970 et, en 1984, l'espace souterrain, accessible par des marches en dalles lisses et des portes cintrées comme si vous entriez dans une maison de hobbit, a été transformé en pub. L’ensemble est délicieusement assaisonné d’histoire.

À l’intérieur de ces anciennes arches en pierre, la cuisine, dirigée par le chef Will Graham, sert une cuisine vraiment impressionnante. Cela ne relève pas seulement de « pas mal », « OK » ou « quelque part où aller si vous avez faim et que vous avez besoin de vous protéger de la pluie ». Ce sont ...
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