Rouleau de saucisses de porc, pommes et fenouil avec chutney

Mark MoriartyMark Moriarty is an award winning chef, TV host, author and Irish Times columnist. - The Irish Times - 02/12
Une bouchée de fête parfaite
Pour : 4
Cours : Débutant
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients
  • Pour le chutney :
  • 1 oignon brun moyen, coupé en petits dés
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 100 ml de vinaigre de vin rouge
  • 100 g de cassonade
  • 80 g de raisins secs nature
  • 1 boîte de tomates concassées
  • Pour le rouleau de saucisses :
  • 250 g de chair à saucisse grossière (demandez à votre boucher)
  • 50g de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 pomme verte
  • 5g de sel marin
  • 1 feuille de pâte feuilletée pré-roulée
  • 1 œuf entier, mélangé pour la dorure
  1. Pour le chutney, placez les oignons dans une casserole ...
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