Le chef d'Inarktika a cité les avantages du saumon russe par rapport au saumon chilien

RBC - 28/11
Après que les fournisseurs de saumon des îles Féroé ont quitté le marché russe en 2022, seul le Chili parmi les principaux importateurs en fournit à la Russie. Mais il y a plus de concurrence pour le saumon domestique : les restaurants paient une « prime » pour cela.
Après que les fournisseurs de saumon des îles Féroé ont quitté le marché russe en 2022, seul le Chili parmi les principaux importateurs en fournit à la Russie. Mais la concurrence pour le saumon domestique est plus forte : les restaurants paient une « prime » pour cela.
Ilya Sosnov (Photo : Mikhaïl Grebenshchikov / RBC)

Les restaurateurs russes ont augmenté la demande de saumon domestique - la restauration publique est prête à payer un prix plus élevé que le saumon chilien, a déclaré Ilya Sosnov, directeur général du groupe Inarctic (anciennement Russian Aquaculture), dans une interview à RBC.

Ces dernières années, depuis que la Russie a imposé un embargo alimentaire en 2014, qui a interrompu l'approvisionnement en poisson des pays de l'UE, de la Norvège et de l'Islande, le saumon le plus cher du marché russe provenait des îles Féroé. Les importations grises en provenance des pays européens voisins étaient également présentes, mais elles devenaient de moins en moins nombreuses : « D'après ce que nous savons du marché, les saumons norvégiens, finlandais, estoniens et biélorusses arrivent en volumes insignifiants. Mais c’est une zone grise. Ce sont des produits qui se ven...
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