La gastronomie Chifa est un élément fondamental de la cuisine péruvienne. Les influences chinoises ont conduit à la création d'un grand nombre de plats délicieux, dont le principal représentant est la chaufa. Cette recette est composée de riz frit, d'oignon chinois, d'œufs et de poulet. Il est cuit à feu vif et assaisonné de silao. Habituellement, un wok est utilisé pour sa préparation. Ce plat est, selon Taste Atlas, le meil...
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