En cette fin d’année, les mets de fêtes reviennent à l’avant-scène… Homard, crustacés, dinde et… foie gras ! Ce produit de luxe n’a pourtant pas toujours bonne réputation… Mais si l’on veut préserver le bien-être animal et sa propre santé, le mieux est de choisir avec soin le lieu où l’on se fournit.
“Une production artisanale comme la mienne n’a rien à voir avec une production industrielle, note Marc Lamy, éleveur de canards. En effet, j’évolue au milieu de mes canards tout au long de l’année et s’il y en a un qui semble mal en point, je ne l’engraisse pas. Pour un bon produit, je pars du principe qu’il faut connaître ses bêtes, et leur offrir un traitement personnalisé. ”
Ce n’est évidemment pas le cas dans les industries où les ouvriers engraissent des canards alignés par milliers dans un objectif de rentabilité. Chez Marc Lamy, l’élevage est de type extensif, c’est-à-dire qu’il ne recherche ni une forte productivité individuelle par animal, ni par unité de surface. “Seuls 3 ...
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