Les journées raccourcissent, la pluie s’annonce, la grisaille s’installe… vite, un plat croustillant réconfortant, de bonnes frites ! Mais à qui revient la paternité de la recette des frites ? CEn effet, vous retrouvez ces bâtonnets de pommes frites cuits dans une graisse animale ou une huile végétale tant dans le steak frites national, le fish and chips britannique, que les moules frites belges.
Frite belge qui, rappelons-le, a droit aux honneurs d’une journée mondiale, le 1er août, mais aussi son musée dédié, le musée de la frite, à Bruges. Bref, pour les Belges, la frite est belge. Sauf que… peut-être pas. Et c’est là qu’intervient madame Merigot, que le libraire spécialisé en gastronomie et fin palais, Henri-Daniel Wibaut, met en lumière dans La frite de Madame Mérigot, et autres curiosités de la littérature gastronomique (Editions 41, 23,25 euros).
Rembobinons l’...
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