Les meilleurs restaurants de destination qui valent le détour en Irlande

The Irish Times - 21/11
Certains restaurants sont un peu à l'écart, ceux-là valent certainement le détour

Restaurant de la maison

Hôtel Cliff House, Ardmore, comté de Waterford ; 024-87800, cliffhousehotel.ie

Avec une expérience qui inclut son travail au Noma, au restaurant Gordon Ramsay et l'obtention d'une étoile Michelin pour The Tudor Room du Great Fosters Hotel au Royaume-Uni, Tony Parkin a fait sa marque depuis qu'il a repris la cuisine du House Restaurant en 2022, en conservant celle-ci. -Statut d'étoile Michelin. Le menu dégustation propose un choix entre cinq ou sept plats (99 €/150 €) et reflète la qualité des produits locaux proposés, avec de fortes influences françaises et thaïlandaises. CH

Danny Africano, chef cuisinier et propriétaire du restaurant Lignum à Co Galway. Photographie : Tristan Hutchinson

Lignum

Maison Slatefort, Bullaun, comté de Galway ; Lignum.fr

Cela vaut la peine de sauter dans la voiture et de faire un aller-retour à Lignum un dimanche pour le déjeuner à quatre plats à 55 €, ou vous pouvez réserver sur place et faire les montagnes russes qu'est le menu dégustation de 135 € à 10 plats. Danny Africano est un chef talentueux qui cuisine principalement sur un grill argentin, conférant à ses plats saveur et enthousiasme. Peut-être que l'année prochaine, ils obtiendront enfin une étoile Michelin bien méritée. CH

Lir, à Coleraine, où Stevie et Rebekah McCarry continuent de faire avancer leur vision d'une cuisine de fruits de mer du nez à la queue.

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64a Portstewart Road, marina de Coleraine, Coleraine, comté de Derry ; nativeseafood.co.uk

Le duo puissant composé de Stevie et Rebekah McCarry continue de faire avancer sa vision d'une cuisine de fruits de mer du nez à la queue. Ils ont pris la décision courageuse de fermer pendant deux mois plus tôt cette année pour se préparer correctement et proposer un menu dégustation, conçu pour mettre en valeur les ingrédients fraîchement pêchés et récoltés. Un programme de vieillissement du poisson et de charcuterie est en cours (lomo de lotte, ça vous tente ?), et ils ont égalem...
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