« Nous sommes plus chers, mais la qualité passe avant tout »

La première étape consiste à chauffer le four entre 400 et 500 degrés. On y ajoute ensuite des pizzas ou d'autres produits de boulangerie, qui sont brièvement cuits à feu vif, explique le maître boulanger Klaus Müller, responsable des ventes du fabricant de fours Häussler. Cependant, vous n'êtes pas à Naples, mais dans le Jura souabe. C'est pourquoi les Dinnete souabes, semblables à des galettes à pâte fine garnies d'oignons et de bacon, sont poussées dans la gorge du monstre fait d'acier et d'argile réfractaire. Quelques minutes plus tard, ils sont sortis, sentent bon et sont proposés aux visiteurs du village boulanger.

À bien des égards, ce n’est que le début de la journée. Quiconque visite le village boulanger et l'usine de production Häussler à Heiligenkreuztal doit prévoir suffisamment de temps. Notamment parce que vous ne pouvez pas utiliser les transports publics ici et que l'entrée d'autoroute la plus proche est à près d'une heure. «Cette décélération fait également partie de notre marque», déclare Rosemarie Häußler-Mayer, qui dirige l'entreprise familiale avec son frère Richard Häußler.

Travailler avec un four Häussler de conception allemande ancienne, c'est s'en occuper tou...
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