La boulangerie Tipperary connue dans toute l'Irlande pour son fabuleux brack

Nuala Hickey fouille parmi des piles de papier sur son bureau, à la recherche d'une recette de gâteau de Noël. Pas de chance, elle se dirige vers une bibliothèque. « Ah, regarde ! » dit-elle en apportant une photo couleur d'enfants heureux rassemblés autour d'un gâteau glacé blanc. « C’est le gâteau juste là. Et nous y sommes tous.

Quelque chose dans cette image semble familier. "Bien sûr, c'est la pièce dans laquelle nous nous trouvons en ce moment."

La boulangerie Hickey's à Clonmel est peut-être connue dans toute l'Irlande, mais elle est toujours gérée dans les mêmes locaux que lorsqu'elle a été fondée vers 1900 par l'arrière-grand-père de Nuala, Eamon. Et ce qui est aujourd’hui son bureau était la salle à manger familiale lorsqu’elle grandissait.

Après quatre générations, plus aucun membre de la famille n'habite dans le bâtiment, mais des traces familiales subsistent. Ce qui était autrefois leur salon est aujourd'hui un espace de stockage. La cuisine, avec son aga vieilli, est toujours utilisée en bas.

« Nous avons grandi ici, dans la boulangerie et nous avons tous toujours été impliqués », explique Hickey. « En grandissant, nous connaissions tous les boulangers, ils étaient comme des membres de la famille. Certains membres du personnel sont encore ici depuis plus longtemps que moi.

« Et les luminaires sont définitivement là depuis plus longtemps que moi. Les mélangeurs, les balances et les trancheuses. Les fours. Ce sont tous des équipements anciens qui fonctionnent toujours aussi bien. »

Bien que la réputation plus large de Hickey's Bakery r...
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