Carottes rôties au beurre épicé de Mark Moriarty avec quinoa, salsa verde et amandes grillées

Mark MoriartyMark Moriarty is an award winning chef, TV host, author and Irish Times columnist. - The Irish Times - 18/11
Ouvrez votre esprit à l’idée de mettre les légumes au premier plan
Pour : 4
Cours : Dîner
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients
  • 8 carottes moyennes, pelées et laissées entières
  • 100 g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de poudre de tandoori ou de curry moyen
  • 1 citron vert
  • 120 g de quinoa
  • 700 ml de bouillon de légumes ou de poulet
  • 50 ml de vin blanc
  • 4 cuillères à soupe d'amandes effilées
  • Pour la salsa verde :
  • Une poignée de persil plat
  • Une poignée de menthe
  • Une poignée de basilic
  • 3 cuillères à soupe de câpres
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 120 ml d'huile d'olive
  • Jus d'un demi citron vert
  • Sel de mer
  1. Commencez par préparer le beurre (qui peut également être fabriqué en vrac et conservé au réfrigérateur). L...
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