Trucs chauds
Par Ella Riley-Adams
L'un de mes cadeaux préférés au fil des ans a été le sel aromatisé - toujours utile sur du pop-corn ou sur le bord d'une margarita, je suppose - mais cette saison, je prévois d'offrir à mes proches un ajout différent à leur garde-manger : des flocons de chili. . Facilement insérés dans un bas ou attachés à un cadeau plus grand (un four à pizza dans le jardin, par exemple, ou un organisateur de tiroir à épices), les flocons de chili sont un autre de ces produits de base de la cuisine qui peuvent être sensiblement améliorés lorsqu'ils sont préparés de manière réfléchie. Pizza Marvin, une pâtisserie de Providence, RI, qui combine une atmosphère de quartier nostalgique avec une attention particulière aux ingrédients, prépare son propre mélange parfumé à partir de poivrons cultivés localement. Le fournisseur d'herbes aromatiques Daphnis et Chloé, basé à Athènes, vend un pot de flocons à base de piments Karatzova qui ont été fumés pendant 10 jours avant d'être écrasés à la main. Pour une variation sur le thème, essayez la garniture au chili Sambal Goreng, un mélange d'échalotes frites, d'ail et de piments préparé par les sœurs basées à Los Angeles qui ont lancé le pop-up culinaire balinais Bungkus Bagus. (Si votre destinataire devient obsédé, l'année prochaine, vous pourrez lui offrir un pot en vrac.) Et tandis que le croustillant au chili Sichuan de Fly by Jing est une source fia...
[Courte citation de 8% de l'article original]