VIDÉO - Le bistrot, une tradition française qui connait un renouveau

LCI - 13/11
[VIDÉO] - La planète entière envie nos restaurants et surtout nos célèbres bistrots. Des établissements pourtant en voie de disparition ces dernières années et que les jeunes générations ont entrepris de sauver.

La planète entière envie nos restaurants et surtout nos célèbres bistrots.
Des établissements pourtant en voie de disparition ces dernières années et que les jeunes générations ont entrepris de sauver.

Au bistrot parisien "Le Pan Coupé", situé dans le XIe arrondissement, rien n'a changé, ou presque, depuis plus de 30 ans. Décor kitsch, omelette à huit euros : c'est le bistrot le moins cher du quartier. Mais, au-delà du simple "bon plan", les clients viennent surtout pour l'ambiance. 

Les bistrots comme celui-ci, il en reste de moins en moins : on en compte 200.000 dans les années 60 contre 34 000 aujourd'hui, disparus au profit de la restauration rapide.

En 2022, 25% de faillites sont enregistrées, mais ce sont autant de créations parmi la nouvelle génération de repreneurs. De plus en plus de jeunes entrepreneurs, des anciens de la finance et de l'immobilier, investissent dans des bistrots. Peu importe le lieu, les codes du bistrot sont universels : carreaux de ciment, banquettes en skaï et comptoirs en zinc.

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Pour sauver les bistrots français, Romain Vidal, gérant du bistrot "Le Sully", veut les faire inscrire sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO, au même titre que la baguette. Une tradition française qui a le vent en poupe. En trois ans, pas moins de 3000 personnes se sont portées candidates pour la reprise d'un bistrot. Plus d'informations sur le sujet dans la vidéo en tête de cet article.

La rédaction de TF1info | Reportage : Elena Despatureaux et Jean-Yves Mey

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