Le chef de Dublin qui a fait sa grande pause aux États-Unis avec Hell's Kitchen de Gordon Ramsay

Depuis qu'il a « terrorisé » les rues de Rathfarnham lorsqu'il était jeune jusqu'à conquérir le cœur de millions de téléspectateurs dans Hell's Kitchen de Gordon Ramsay, le chef irlandais Declan Horgan a mené une carrière culinaire de plus de 25 ans qui l'a amené dans des restaurants de Dublin, Paris et les États-Unis.

Vivant dans le nord de la Virginie, il se lance désormais dans un nouveau chapitre entrepreneurial et a hâte de transmettre ses leçons aux jeunes chefs pour devenir « à l’épreuve des balles » sous la pression des grandes cuisines.

Horgan a grandi en jouant au rugby et en faisant du vélo BMX autour de Rathfarnham, tout en s'imprégnant de tout ce qu'il pouvait apprendre sur l'alimentation et la cuisine auprès de sa famille.

« Si vous voyez ma taille, vous verrez que j’aime la nourriture. La mère de ma mère m'a appris plein de choses lorsqu'elle me gardait à l'école maternelle, et ma mère était aussi une excellente cuisinière, nous avions tous les livres de cuisine du monde », dit-il.

[ « Les Caïmans ont été un endroit formidable où vivre, mais mes amis les plus proches seraient toujours irlandais » ]

Ajoutez à cela les passe-temps de son père, la pêche en haute mer et le tir, Horgan apprend dès son plus jeune âge à boucher, à préparer et à cuisiner toutes sortes de viandes et de poissons du d...
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