Maintenant que les journées sont plus courtes et plus froides, j’ai besoin de véritables réchauffeurs d’hiver pour apaiser l’âme. Et, dans mon livre, cela signifie soupe. Les deux recettes d’aujourd’hui contiennent des ingrédients irlandais familiers – je veux dire, quoi de plus irlandais que les pommes de terre, le chou frisé et le bacon ? – aux côtés de quelques autres moins traditionnels, mais désormais courants (pistaches, citron confit et parmesan, pour n'en citer que trois), pour leur donner une touche moderne. Une chose n'est cependant pas négociable : servir les deux avec d'épaisses tranches de pain soda nappées de bon beurre salé pour les tremper. Voilà un déjeuner vraiment copieux.

Bouillon d'oignons avec pesto de chou frisé (photo du haut)

C’est l’un des favoris de ma famille et il s’agit essentiellement d’une version irlandaise de la soupe à l’oignon française – elle prend un peu plus de temps à...
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