« Un super-aliment méconnu »… En cuisine, ce chef breton carbure au chanvre

Jérôme Gicquel - 20minutes - 09/11
A la tête du restaurant Bvañ à Vannes, Romain Le Cordroch propose tout au long du mois de novembre un menu spécial chanvre
Le chef Romain Le Cordroch a ouvert le restaurant Bvañ durant l'été 2022 à Vannes. — Restaurant Bvañ
  • Souvent confondu avec le cannabis, le chanvre se révèle être un super-aliment, très riche en protéines et en oméga-3.
  • Ses graines peuvent se consommer torréfiées ou sous forme d’huile ou de farine.
  • Pendant tout le mois de novembre, le chef Romain Le Cordroch propose dans son restaurant Bvañ à Vannes un menu 100 % chanvré.

Cannabis Sativa L. Voilà le nom scientifique d’une espèce de plantes herbacées qui fait depuis des millénaires tourner les têtes. Mais dans les volutes de fumée, gare à ne pas mettre toutes ces plantes dans le même panier. Et de ne pas confondre donc le cannabis avec le chanvre même si la différence est tenue. Recherché pour son usage récréatif, le cannabis est une variété qui contient entre 5 et 20&nb...
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