Faut-il encore utiliser de la végétaline ?

Doctissimo - Doctissimo - 08/11
Très utilisée dans les années 70-80, la végétaline est aujourd’hui très controversée du fait de sa composition. Est-elle mauvaise pour la santé ? Le point.

Faut-il encore utiliser de la végétaline ?

Ingrid Haberfeld Journaliste
Publié le 08/11/2023 à 11h50 , mis à jour le 08/11/2023 à 11h50
en collaboration avec Nathalie Negro (diététicienne aux Thermes de Brides-les-Bains)

Ce corps gras, très utilisé dans les années 70-80 car il donnait une belle couleur dorée aux fritures, est aujourd’hui très controversé du fait de sa composition. Que contient cette matière grasse ? En quoi est-elle mauvaise pour la santé ? Explications.

Sommaire
  1. Que contient la végétaline ?
  2. Quels sont les avantages de la végétaline ?
  3. La végétaline est-elle calorique ?
  4. En quoi la végétaline est-elle mauvaise pour la santé ?
  5. Comment utiliser la végétaline ?

La Végétaline® est une marque dont le nom d’usage est passé dans le domaine public. Il s’agit d’une graisse végétale obtenue grâce à l’hydrogénation totale de l’huile de coco (graisses hydrogénées). Inventée au début des années 1900, et très populaire jusque dans les années 1970, cette graisse a longtemps été le produit incontournable pour la réalisation des fritures, s'assurant de prép...
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