Ce fut une année passionnante en termes d'ouvertures, avec 17 nouveaux restaurants figurant sur notre liste des meilleurs endroits où manger en Irlande, tous très bons et très différents, allant de la gastronomie aux bistros de quartier en passant par un restaurant japonais omakase haut de gamme.
Nous sommes également partis à la recherche d'un bon rôti du dimanche. Y a-t-il quelque chose de plus glorieux par une journée froide ? Et nous énumérons quelques super endroits où aller pour déjeuner, des lieux familiaux, des restaurants pour des occasions spéciales, des restaurants de destination pour un court séjour merveilleux et où aller pour une bouchée rapide.
Cette fois, nous avons inclus une section pour les déjeuners et dîners d'affaires, mais nous ne parlons pas des halls d'hôtel et des cafés impersonnels : ce sont des restaurants qui sont très bons en eux-mêmes, avec des stands, des coins tranquilles ou des salles à manger privées. Ils ne servent donc pas uniquement à faire des affaires ; ce sont aussi des endroits où nous aimons manger.
Comme toujours, il s’agit d’une liste de 100, donnant la priorité aux nouveaux restaurants, il n’est donc pas possible d’inclure tout le monde. Assurez-vous de soutenir tous vos favoris. Corinna Hardgrave
Dilana Halmurat arrive tôt chaque matin pour préparer des nouilles effilochées à la main dans le restaurant tenu par ses filles, Elnur et Halnur, et qui sert des plats de la province ouïghoure de Chine. Les raviolis sont fabriqués maison, les samsas sont cuits dans un four en argile, les brochettes d'agneau sont incrustées de cumin et les nouilles moelleuses à ceinture plate sont présentées dans un gigantesque bol fumant. C'est une cuisine authentique à des prix très attractifs. CH
Le style simple du Bar Pez, avec ses murs lambrissés et son sol carrelé en terre cuite, rappelle les bars espagnols à l'ancienne, mais sa simplicité est trompeuse, car cet endroit axé sur le vin a fait l'objet de nombreuses réflexions. Les fans des sites partenaires Beach House à Tramore ou Fish Shop se sentiront immédiatement comme chez eux. Il existe une longue carte des vins, comprenant des verres de Coravin, et la nourriture va du pain grillé au crabe au poisson frit avec de l'aïoli. Joanne Cronin
Tout est question de saisonnalité et de produits locaux dans le nouveau restaurant gastronomique de Sam et Emily Moody à Abbeyleix. Une technique assurée sous-tend les plats de Moody's, ce qui est normal puisqu'il est l'ancien chef exécutif de Ballyfin Demesne et, avant cela, a décroché une étoile Michelin au restaurant Bath Priory au Royaume-Uni. Il existe une option de menu à la carte ou de dégustation, avec du poisson de Kilmore Quay, du porc de Fiorbhia Farm et des légumes de The Red Shed. CH
Les habitants de Foxrock sont ravis d'accueillir ce restaurant de quartier à peu près parfait, la dernière itération de leur très apprécié Bistro One. Sole à l'os, canard rôti et bœuf sont tous cuits avec précision et la carte des vins à prix abordables propose de nombreux bons choix. Le menu du dimanche midi à trois plats à 42 € propose de nombreuses options, notamment du rôti de bœuf avec du pudding du Yorkshire et des pommes de terre rôties pour un supplément de 5 €. CH
Bar à vins dans l'âme, où l'on peut venir prendre un verre et discuter, Daróg est aussi un restaurant assez sérieux. Vous aurez certainement besoin d’une réservation pour l’une des rares tables ou sièges près de la fenêtre. Il est dirigé par l'équipe mari et femme de Zsolt Lukács, ancien sommelier d'Aiar, et d'Edel McMahon, tandis qu'en cuisine se trouve Attila Galambos, ancien d'Aniar et Lignum. Tout dans ce nouveau bar à vins – la nourriture, la carte des vins et l'équipe – est vraiment merveilleux. CH
Daruma apporte une véritable saveur d'Osaka à la scène des sushis de Dublin. C'est un endroit confortable et décontracté, avec une carte de cocktails inventive à base de saké et à faible teneur en alcool. L'équipe de cuisine apporte des années d'expérience et prépare des sushis et des plats savoureux sur leur grill au charbon de bois binchōtan. Si vous avez le moral, essayez le bœuf wagu marbré, saisi sur le grill, servi simplement avec une pincée de sel. Faites confiance au chef avec un sashimi omakase de 20 pièces ou optez pour le classique karaage au poulet. JC
Gareth Mullins est l'un des chefs les plus compétents du pays et dans le restaurant récemment rénové de cet hôtel emblématique, il a conçu un menu qui fonctionnera comme un lève-tôt avant un spectacle au théâtre Bord Gáis à proximité ou un dîner pour s'attarder. le soir. Un bar de fruits de mer avec des huîtres Flaggy Shore et un grand réfrigérateur rempli de bœuf vieilli John Stone mettent en valeur les produits de qualité qui figurent sur ce menu. CH
Lorsque la nouvelle de la venue du groupe de steakhouses britannique Hawksmoor à Dublin a été annoncée, il y a eu de l'enthousiasme mais aussi des questions quant à la manière dont ils s'intégreraient. Roll forward, et leur superbe restauration de l'ancienne Banque Nationale, avec son magnifique dôme en fonte, a sans aucun doute donné à Dublin une salle à manger de destination. Dépensez gros avec un steak à partager pour deux, choisissez le menu express à petit prix ou laissez-vous tenter le dimanche avec le rôti de bœuf. Et n'oubliez pas leurs excellents cocktails. JC
En septembre, le Guide Michelin a désigné Homestead Cottage comme l'un de ses favoris lors de ses récentes visites, ce qui ne devrait pas surprendre quiconque a mangé dans ce cottage restauré vieux de 200 ans. L'équipe est une ancienne de Gregan's Castle, avec le chef Robbie McCauley, son épouse Sophie et Mallory Geffroy. Les produits proviennent du potager biologique de McCauley, ses canards ont récemment débarqué au menu et les plats sont créés avec une sensibilité qui reflète habilement les saisons. La cuisine est ici de haut niveau et le menu dégustation en sept plats à 75 € est bien conçu et bien rythmé. Un délice. CH
L'émergence de restaurants indiens plus décontractés a été accueillie avec gratitude, notamment par les amateurs de dosa (une crêpe du sud de l'Inde préparée à partir d'une pâte fermentée). Situé juste au carrefour de Harold's Cross, Indian Tiffins sert un savoureux mélange à prix abordable de dosa fourrée, de cuisine de rue de Mumbai et/ou de plats indochinois intrigants. Ajoutez un verre de masala chai ou du gulab jamun sucré pour une expérience complète. JC
Des saveurs vibrantes, des sauces individuelles et des plats que vous ne verrez probablement pas dans d'autres restaurants caractérisent la cuisine de ce restaurant indien ouvert en mars. Propriété de Bala Nayak et Nidhi Joshi, l'équipe mari et femme derrière Konkan sur Clanbrassil Street et à Dundrum, le menu du déjeuner comprend des options de thali aux légumes, végétaliens et à la viande (16,50 € - 18,50 €), ainsi qu'une carte plus large. le soir, avec des samosas croustillants au canard, des pakoras au chou frisé et à la salicorne, des brochettes de crabe et de crevettes, du vindaloo de porc de Goa et un ragoût d'agneau et de pommes de terre du Kerala. CH
Keith Boyle cuisine au niveau d'une étoile Michelin dans ce nouveau restaurant formel qu'il dirige avec sa femme et sommelière, Carmel. De délicieuses collations, notamment une gougère au parmesan de trois ans, figurent au menu du déjeuner à 80 € et au menu du dîner, légèrement plus long, à 120 €, et une huître Dooncastle enrobée dans une gelée faite à partir de son jus et garnie de caviar est un moment fort. En effet, vous retrouverez pas mal de caviar et de feuilles d’or pour agrémenter ces plats très savoureux. Les sous-chefs de Boyle sont d’anciens Aimsir et Aniar, c’est donc vraiment une équipe de haut niveau avec de grandes ambitions. CH
L'ancien café Gerry's a été transformé de manière méconnaissable par Anna et Vanessa, le duo dynamique passionné par tout ce qui est espagnol. Si le restaurant est épuré et moderne, il encourage fermement le partage et la prise en main en mangeant. La chef Maria Luisa Moraleda produit des plats favoris tels que les bombitas de morcilla, le chuletón (côte-filet sur l'os) ou la tortilla vaga con gambas. La terrasse extérieure adaptée aux chiens est parfaite pour un verre et une assiette d'anchois au fromage bleu. JC
Matsukawa est le premier restaurant omakase de Dublin et le résultat d'une rencontre fortuite entre le propriétaire Yu Uchida et le chef Takuma Tamaoki. Omakase est une forme de restauration japonaise où le chef sélectionne ce que mangent les clients. Huit sièges hauts entourent la cuisine où Tamaoki prépare habilement chaque plat, en particulier une délicieuse gamme de nigiri, notamment du thon gras à nageoires bleues. Uchida, sommelier certifié, est à votre disposition pour vous conseiller sur le choix des sakés et des vins. JC
Nan rejoint les rangs des restaurants chinois haut de gamme avec une carte largement axée sur la cuisine Huaiyang, l'une des quatre grandes traditions de la cuisine chinoise. Si vous êtes curieux, les autres sont le cantonais, le Shandong et le Sichuan, dont certains figurent également au menu de Nan. Savourez leur xiao long bao (raviolis de soupe), essayez la soupe parfumée à la tête de lion avec des champignons matsutake et des boulettes de viande de porc, ou leurs plats phares de homard bleu irlandais. JC
Les empanadas, alfajores et media lunas qui figurent au menu du Peperina City Bistro, un restaurant sœur de Peperina à Ranelagh, sont préparées chaque jour par Ida Landa, 76 ans. La carte est large, allant des ailes de poulet aux spécialités argentines, en passant par les steaks cuits à la parilla particulièrement bons et à des prix raisonnables. Idéal pour les repas de famille et les groupes. CH
Rodrigo Gonzales, d'origine chilienne, anciennement de Cliff House à Ardmore et du Kursaal à Saint-Sébastien, a apporté un menu piquant dans ces locaux, qui abritaient auparavant Stephen McArdle et Morgan VanderKamer's Barrow's Keep. Brunch, déjeuner et tapas, soirées paella et pizza sont parfaits pour un restaurant de quartier. Une salle privée est disponible pour accueillir jusqu'à huit personnes. CH
Il n’y a qu’une seule façon de décrocher une place au restaurant de 10 places de Gwen McGrath et Ken Doherty : y arriver...
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