Quelle est la différence entre un oignon et une échalote, et pouvez-vous les remplacer ?

Et est-ce vraiment important si vous échangez l’un contre l’autre ?

Le rayon des produits regorge de sosies. Courgettes et concombres. Patates douces et ignames. Plantains et bananes. Oignons et échalotes.

La saveur – et parfois la texture et l’apparence internes – est un révélateur mortel pour chacun de ces duos, à l’exception du dernier. Alors, quelle est la différence entre un oignon et une échalote ?

Nous avons fait appel à Sarah Brekke, MS, spécialiste culinaire de Better Homes & Gardens Test Kitchen, pour nous aider à découvrir les caractéristiques fondamentales qui rendent ces rehausseurs de saveur uniques. Nous vous révélerons quel goût ont les échalotes, comment les distinguer visuellement des oignons, et nous partagerons également comment cuisiner avec des échalotes (et quoi utiliser à la place si vous en manquez).

Qu’est-ce qu’une échalote ?

Les échalotes (Allium ascalonicum) rejoignent les oignons, l'ail et la ciboulette en tant que membre de la famille des allium. Bien que la haute saison pour la plupart des variétés d’échalotes se situe au p...
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