Jaune comme un citron, à la forme d’une grosse poire, le coing est le fruit incontournable de la fin de l’automne. Son parfum embaume les intérieurs et les petits plats avec une chair sucrée. 

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    Les coings sont très attendus en automne pour préparer de la gelée, de la confiture et des pâtes de fruits pour régaler la famille et les convives. Une fois ramassés, vous pouvez les conserver au sec plusieurs mois ou bien les cuisiner.

    Pâte de fruit de coing

    Petite gourmandise à préparer en famille. Le coing se prête facilement à la transformation en pâte de fruit :

    • frottez les coings pour retirer le duvet blanc qui les entoure ;
    • coupez les coings entiers en petits morceaux et mettez-les dans une casserole ;
    • couvrez-les d’eau et faites-les cuire une demi-heure pour attendrir la chair ;
    • égouttez-les puis mettez-les dans un moulin à légumes pour obtenir une pulpe ;
    • ajoutez du sucre moitié moins que la valeu...
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