Le conseil officiel est clair - trop de sel est mauvais pour vous. Il augmente votre tension artérielle et augmente vos chances de développer une maladie cardiovasculaire et d'avoir un coup potentiellement mortel ou une crise cardiaque.
La théorie va que l'excès de sel dans votre système conduit à une rétention d'eau dans le sang, mettant la pression sur vos vaisseaux sanguins, élever la pression artérielle.
Pour réduire ce risque, dit le gouvernement, les adultes devraient viser à consommer moins de 6 g de sel supplémentaire par jour, juste sur une cuillerée à thé.
Pas facile lorsque vous considérez que deux tranches de pain seul fournissent 1G avant d'ajouter des remplissages ou des arômes.
L'Organisation mondiale de la santé va plus loin - elle dit que 2,5 millions de décès pourraient être prévenus chaque année à l'échelle mondiale si la consommation de sel était réduite à moins de 5 g par jour pour les adultes, une cible que tous les États membres, y compris le Royaume-Uni, se sont engagés à atteindre 2025.
Le conseil officiel est clair - trop de sel est mauvais pour vous. Il augmente votre tension artérielle et augmente vos chances de développer une maladie cardiovasculaire et d'avoir un accident vasculaire cérébral potentiellement mortel ou une crise cardiaque
Maintenant, la stratégie alimentaire nationale, l'examen indépendant du système alimentaire britannique (dirigé par Henry Dimbleby de la chaîne de Leon) qui est publié cette semaine, propose apparemment une taxe de 6% sur les aliments salés tels que la viande transformée.
Mais il existe des questions sur l'idée que le sel est vraiment mauvais pour nous, en particulier à la suite d'une étude publiée dans le Journal de coeur européen récemment, ce qui a eu une conclusion même son auteur principal - précédemment un partiseur passionné de la réduction de notre consommation - décrit comme " surprenant'.
En un mot, il a constaté qu'avec une consommation comprise entre 10 g et 12,5 g par jour - deux fois la limite actuellement recommandée dans l'espérance de vie britannique augmente réellement.
C'est une conclusion qui tourne le «sel est mauvais pour vous» orthodoxy sur sa tête et, lorsque la bonne santé a parlé au professeur Franz Messerli, un cardiologue au Centre cardiovasculaire suisse de l'Université de Berne en Suisse qui a dirigé l'étude, sa surprise Les résultats étaient palpables. «Toute ma vie, j'ai aussi été une évangéliste de réduction de sel», dit-il à une bonne santé.
«J'ai toujours dit à mes patients et j'ai publié des papiers disant si vous avez une pression artérielle élevée ou une pression artérielle normale, vous devriez réduire votre consommation de sel.
Ensuite, en 2018, le professeur Messerli a été invité à écrire un éditorial pour la Lancet, en commentant à commenter un document des chercheurs canadiens ayant suivi 94 378 adultes âgés de 35 à 70 ans de 18 pays pendant huit ans.
Les chercheurs ont constaté que l'apport en sel était associé à une maladie cardiovasculaire et aux accidents vasculaires cérébraux, mais uniquement dans les communautés où la consommation était supérieure à 12,5 g de sel par jour.
Ils ont conclu que «une stratégie de réduction de sodium de ces communautés et de ces pays, mais pas dans d'autres pourraient être appropriées».
Les conclusions du document, le professeur Messerli a déclaré à une bonne santé, l'a forcé à remettre au défi ses croyances. «Je me suis demandé:« Quel est le conseil que nous donnons sur le sel sur la base du sel? », Dit-il. «Je n'avais aucune preuve qui m'a convaincu que c'était une bonne idée, j'ai donc dit à mes collègues», regardez, si le sel est effectivement un coupable de maladie cardiovasculaire et de mortalité, alors une prise de sel élevée devrait être préjudiciable. Voyons donc la corrélation entre l'espérance de vie, la mortalité et la consommation de sel dans le monde entier. "
Le professeur Messerli et ses collègues en Pologne, en Suisse et aux États-Unis ont comparé la consommation de sel et...
[Courte citation de 8% de l'article original]