Récemment, à la State Fair of Texas, à Dallas, Tori Valdez et Jordan Johnson ont traversé la foule pour rejoindre près de deux douzaines de clients alignés au stand de concession Eat Crispies. À proximité, des cris de joie émanaient d'un manège en forme de double hélice, et un enfant fouilla dans un étui d'épaule rempli de barbe à papa rose pâle pour manger une bouchée de peluches.
Le couple est arrivé devant le stand que Michelle Le, concessionnaire et entrepreneur, exploite depuis 2011. Ils ont échangé leurs billets contre une commande de pho frit, une version de la soupe vietnamienne dans laquelle les nouilles et les fines tranches de bœuf étaient étroitement serrées. emmailloté dans une carapace de tortilla rigide comme un nem. En une minute, tout avait disparu. Mme Valdez l'a qualifié de « 10 sur 10 », en s'essuyant les mains avec une serviette.
"Ils ont pris de la nourriture vietnamienne et l'ont préparée au Texas", a déclaré M. Johnson.
Derrière eux, la file d’attente n’a fait que s’élargir – si longtemps qu’un étranger n’aurait peut-être pas deviné qu’un scandale se préparait.
Quelques semaines plus tôt, le chaos avait secoué le monde de l'alimentation équitable lors de l'annonce des finalistes des Big Tex Choice Awards. Le concours de concessions, qui encourage depuis 2005 des créations chimériques comme le taco à la barbe à papa et le Jell-O aux cerises frites, est un attrait majeur pour les visiteurs comme Mme Valdez, venue spécialement pour essayer les nouveaux plats de cette année. Elle emportait avec elle une liste de huit plats, dont une tranche de brochette de cheesecake enrobée de biscuit Biscoff, des sushis frits et le gagnant de la catégorie salée des Big Tex Choice Awards : le pho frit ...
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