Dans les coulisses du plus grand plateau de fromages du monde

Nicolas Bonzom - 20minutes - 14/10
L'étal gargantuesque de 111 fromtons de ce prestigieux restaurant de l'Aude a été homologué par le « Guinness Book des records », au mois de janvier 2020
Une partie de l'immense buffet de fromages des Grands buffets, à Narbonne. — Adrien Privat
  • Depuis 2020, les Grands buffets, à Narbonne (Aude), détiennent le record du plus grand plateau de fromages du monde. Cette prouesse, qui n’a été si simple que ça à accomplir, a été homologuée par le très prisé Guinness Book des records.
  • Dans ce restaurant, c’est « une promesse dans le temps » qui a été homologuée. Celle de proposer aux clients, en permanence, 111 fromages. Pendant des mois, l’établissement a dû fournir des tas de preuves, pour valider le record.
  • Mais en réalité, il y a plus de 111 fromages, sur le plateau des Grands buffets. Il y en 115, 120, parfois plus, pour faire face à d’éventuelles ruptures chez les producteurs ou pour remédier à l’absence des fromages saisonniers.

Aux Grands buffets, à Narbonne (Aude), il faut toujours garder une place pour le fromage. Et même une (très) grosse place. Ce prestigieux restaurant, qui dresse un millier de couverts chaque jour, dispose, en effet, du plus grand plateau de fr...
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