Le chef Peter Prime a mangé du roti toute sa vie. Mais lorsqu’on lui a demandé de définir ce qu’est exactement le roti, il a ri et s’est lancé dans une longue réponse.
Il pourrait s'agir d'une simple ronde de pain grillé, a-t-il déclaré. Ou la version feuilletée également connue dans sa Trinité-et-Tobago natale sous le nom de bus fermé. Ou un spécimen de disquette farci de pois cassés, également connu sous le nom de dhal puri.
"Nous appelons tout roti", a déclaré M. Prime en riant alors qu'il étalait un mélange d'huile de noix de coco et de beurre sur un morceau de pâte très fin comme du papier dans sa cuisine à Washington, D.C. Il était destiné à devenir un bus fermé - ou roti, selon à qui vous demandez.
Le roti est l’un des aliments les plus répandus et les plus changeants au monde, un pain rond sans levain d’origine incertaine qui s’est répandu dans le monde entier, changeant à chaque fois qu’il arrive dans un nouveau pays, une nouvelle région ou même un nouveau foyer.
Il existe des versions simples à base de farine de blé et d'eau que l'on trouve partout en Inde, la variété extensible et étagée connue sous le nom de roti canai en Malaisie, le roti hirsute en Guyane et les variétés légèrement plus moelleuses au Kenya (également connues sous le nom de chapati), pour ne citer que celles-ci. quelques.
Et aujourd’hui, le roti assume un nouveau rôle : celui de plat cuisiné.
Rien qu'aux États-Unis, les acheteurs d'épicerie peuvent désormais trouver des roti surgelés de pratiquement toutes les variétés. Ils peuvent être commandés en ligne ou auprès de cuisiniers entreprenants sur WhatsApp. Il existe même une machine appelée Rotimatic, qui se vend 1 299 $ et pr...
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